Ingrédients:

  • 150g de beurre doux
  • 130g de sucre semoule
  • 3 gros œufs entiers (environ 160g)
  • 80g de pâte de pistache 100% pur fruit
  • 180g de farine T55
  • 6g de levure chimique
  • 40g de poudre de pistache
  • 1 pincée de sel fin
  • 50ml d'eau
  • 25g de sucre (pour le sirop)
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger

Instructions:

  1. Travailler 150g de beurre doux jusqu'à obtenir une consistance de pommade.
  2. Ajouter 130g de sucre et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Ajouter les 3 œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Observez la pâte devenir lisse et brillante.
  4. Mélanger 80g de pâte de pistache à la préparation. Remuer jusqu'à obtenir une couleur vert d'eau uniforme.
  5. Tamiser 180g de farine avec 6g de levure, le sel et 40g de poudre de pistache. Incorporez délicatement à la main.
  6. Verser dans le moule chemisé et cuire 45 minutes à 160°C. Le cake doit être doré et résistant sous le doigt.
  7. Chauffer 50ml d'eau avec 25g de sucre et la fleur d'oranger. Porter à frémissement puis réserver.
  8. Démouler le cake encore chaud et badigeonner généreusement de sirop. Laissez le liquide disparaître dans la mie.