Ingrédients:

  • 200 g Farine de blé T45 ou T55 (tamisée)
  • 3 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 100 ml Lait entier ou demi-écrémé
  • 100 ml Huile d'olive extra-vierge
  • 1 sachet (11 g) Levure chimique
  • 1 cuillère à café rase Sel fin
  • ½ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 150 g Jambon blanc (Jambon de Paris) coupé en dés
  • 100 g Olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
  • 50 g Comté ou Gruyère râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe Basilic frais ou Ciboulette haché finement

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner généreusement le moule à cake (25 cm) ou le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  2. Préparer la garniture : Couper le jambon en dés et les olives en morceaux. Les saupoudrer légèrement d’une cuillère à café de farine pour éviter qu'ils ne coulent au fond du cake.
  3. Mélanger les liquides : Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, l’huile d’olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  4. Mélanger les secs : Dans un second saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le poivre.
  5. Incorporer les ingrédients : Verser progressivement le mélange sec dans le mélange liquide, en fouettant doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajouter la garniture : Incorporer délicatement à la pâte le jambon, les olives, le fromage râpé (si utilisé) et le basilic haché à l'aide d'une spatule. Mélanger juste assez pour une répartition uniforme.
  7. Remplir le moule : Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Enfourner immédiatement.
  8. Après 10 minutes de cuisson, inciser la surface du cake dans la longueur à l'aide d'un couteau pour garantir une levée uniforme.
  9. Poursuivre la cuisson pendant 40 à 45 minutes au total. Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau ou une pique en bois au centre ; elle doit ressortir propre et sèche.
  10. Refroidissement : Laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.