Ingrédients:
- 150g (1 1/4 cup) farine de riz complète
- 50g (1/2 cup) fécule de maïs
- 1 sachet (1 tsp) levure chimique
- 1 tsp bicarbonate de soude
- 40g (2 tbsp) sucre de canne
- 40g (2 tbsp) sucre de bouleau
- 4 (large) blancs d'œufs
- 80g (1/3 cup) huile de tournesol
- 1 tsp extrait de vanille (Optional)
- 250g (1 1/2 cups) myrtilles, fraîches ou surgelées
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer le moule à cake (graissé et fariné si non antiadhésif).
- Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre de canne et le sucre de bouleau dans un cul de poule.
- Ajouter l'huile de tournesol et les blancs d'œufs au mélange sec. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer l'extrait de vanille (si utilisé).
- Laver et sécher délicatement les myrtilles.
- Incorporer la moitié des myrtilles à la pâte. Bien mélanger.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter le reste des myrtilles à la pâte restante, mélanger et verser le reste de la pâte dans le moule.
- Faire cuire au four pendant 45-50 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out with moist crumbs.
- Laisser refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper et servir.