Ingrédients:

  • 220 g de Farine tout usage (T55) tamisée
  • 10 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 5 g de Cannelle moulue
  • 1 g de Noix de muscade râpée (Optionnel)
  • 3 g de Sel fin
  • 140 g de Beurre doux non salé, à température ambiante
  • 200 g de Miel liquide
  • 100 g de Sucre roux ou cassonade
  • 3 gros Œufs, à température ambiante
  • 120 ml de Crème fraîche épaisse ou Yaourt nature
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 3 g de Zeste de citron ou orange
  • 30 ml de Miel liquide (pour le Glaçage Optionnel)
  • 15 ml d'Eau chaude (pour le Glaçage Optionnel)

Instructions:

  1. Préparer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à cake standard (25x10 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamiser et combiner la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et toutes les épices (cannelle, muscade). Mélanger au fouet pour assurer une répartition homogène.
  3. Dans le bol du batteur, crémer ensemble le beurre ramolli, le miel liquide et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3 à 4 minutes). Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et le zeste d'agrume.
  4. Réduire la vitesse du batteur au minimum. Ajouter alternativement le mélange sec (Étape 2) et la crème fraîche (ou yaourt) au mélange humide (Étape 3), en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse pour éviter de rendre le cake dense.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 45 à 50 minutes à 175°C. Le cake est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  6. Pour la finition optionnelle : Pendant que le cake est encore tiède, mélanger les 30 ml de miel avec 15 ml d'eau chaude pour former un sirop léger. Badigeonner le dessus du cake avec ce sirop pour un fini brillant et une humidité accrue.