Cake au citron La recette ultra moelleuse du chef sirop

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et tapisser le moule à cake (environ 23 x 12 cm).
2. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
3. Activer le zeste : Dans le bol de votre batteur, frotter le sucre granulé (200g) et les zestes de citron ensemble avec les doigts pour libérer les huiles essentielles.
4. Crémer : Ajouter le beurre ramolli au mélange sucre-zeste. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture très pâle et mousseuse (au moins 3 à 4 minutes).
5. Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Racler les bords du bol.
6. Préparer l'ingrédient humide : Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec et les 30 ml de jus de citron frais.
7. Alterner sec/humide : Incorporer le mélange de farine et le mélange yaourt en alternance, en trois fois, dans la pâte. Mélanger juste assez pour combiner. Ne pas surmélanger.
8. Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le cake est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
9. Préparer le Sirop (Punch) : Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, chauffer les 50 g de sucre et les 60 ml de jus de citron dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Maintenir au chaud.
10. Puncher le Cake : Dès que le cake sort du four, le piquer généreusement sur toute la surface. Verser le sirop chaud lentement et uniformément sur le cake encore dans son moule. Laisser absorber pendant 15 minutes.
11. Refroidissement : Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille.
12. Glaçage (Optionnel) : Mélanger le sucre glace (150 g) et les 15 ml de jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Étaler sur le cake refroidi et laisser durcir avant de servir.