Ingrédients:

  • 4 pains burger complets ou au levain
  • 20g de beurre demi-sel
  • 600g de bœuf haché frais (15% de matières grasses)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 tranches de cheddar affiné
  • 100g de jeunes pousses de spinache
  • 1 tomate charnue
  • 40g de cornichons malossols
  • 3 c.à.s de fromage blanc 0%
  • 1 c.à.s de moutarde de Dijon
  • 1 c.à.c de paprika fumé
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Mélanger le fromage blanc, la moutarde, le paprika fumé et le piment d'Espelette pour créer la sauce.
  2. Ciseler les oignons jaunes en fines lamelles régulières.
  3. Caraméliser les oignons dans une petite poêle avec 5g de beurre pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et ambrés.
  4. Trancher la tomate et les cornichons malossols en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
  5. Diviser les 600g de bœuf en 4 portions de 150g et former des disques plats.
  6. Toaster l'intérieur des pains avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et craquants.
  7. Saisir les steaks dans une poêle fumante 3 minutes par face jusqu'à l'apparition d'une croûte brune.
  8. Déposer le cheddar sur la viande lors de la dernière minute de cuisson et couvrir pour faire fondre.
  9. Tartiner la base du pain avec la sauce, ajouter les pousses de spinache, puis le steak cheese.
  10. Assembler en ajoutant les tomates, les oignons caramélisés, les cornichons et refermer le chapeau.