Ingrédients:

  • 500 g de farine de force T45
  • 125 g de beurre de baratte à température ambiante
  • 3 gros œufs (155 g)
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 7 g de levure boulangère déshydratée
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 1 g de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 5 g de zeste de citron bio
  • 1 litre d'huile de tournesol (pour la friture)
  • 20 g de sucre glace pour la finition

Instructions:

  1. Mélange la farine avec la levure et le sucre dans le bol de ton robot.
  2. Ajoute les œufs un par un en pétrisant à vitesse lente.
  3. Incorpore la crème fraîche, la fleur d'oranger et les zestes de citron.
  4. Ajoute le beurre mou en petits cubes progressivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Farine ton plan de travail et étale la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
  6. Découpe des losanges à l'aide d'une roulette dentelée pour l'aspect traditionnel.
  7. Fais une petite incision au centre de chaque losange jusqu'à voir le plan de travail à travers.
  8. Passe une pointe du losange dans l'incision pour créer une jolie torsade.
  9. Fais chauffer l'huile à 170°C dans ta sauteuse.
  10. Plonge les bugnes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien blondes et soufflées.