Ingrédients:

  • 500g de farine de blé T45
  • 60g de sucre de canne blond
  • 7g de levure boulangère déshydratée
  • 3 œufs entiers de taille moyenne
  • 100ml de lait demi-écrémé tiède
  • 80g de beurre doux pommade
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
  • 20g de sucre glace

Instructions:

  1. Mélangez le lait tiède avec la levure jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
  2. Versez la farine, le sucre de canne et le sel dans le bol de votre robot.
  3. Ajoutez les 3 œufs entiers et l'eau de fleur d'oranger.
  4. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes jusqu'à formation d'une boule homogène.
  5. Incorporez le beurre doux pommade morceau par morceau en continuant de pétrir.
  6. Augmentez la vitesse et travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
  7. Couvrez d'un linge et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce que le volume double.
  8. Dégasez la pâte sur un plan fariné et étalez-la sur 5mm d'épaisseur.
  9. Découpez des losanges avec une roulette et incisez le centre pour y passer une pointe.
  10. Déposez sur une plaque, couvrez et laissez reposer encore 20 minutes.
  11. Badigeonnez avec le mélange jaune d'œuf et lait.
  12. Enfournez à 180°C pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et gonflées.
  13. Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.