Ingrédients:

  • 150 g de biscuits sablés écrasés
  • 60 g de beurre fondu
  • 30 g de chocolat blanc haché
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 150 g de chocolat blanc de couverture
  • 50 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de framboises fraîches
  • 100 ml de coulis de framboise
  • 5 g de gélatine
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Mélangez les biscuits sablés écrasés avec le beurre fondu et le chocolat blanc. Tassez fermement ce mélange au fond du moule pour créer une base solide. Placez au frais.
  2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis laissez-le tiédir.
  3. Dans un bol froid, fouettez le mascarpone et la crème liquide avec le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
  4. Incorporez délicatement le chocolat blanc tiède à la crème à l'aide d'une maryse.
  5. Versez la moitié de la mousse sur la base de biscuits. Disposez les framboises fraîches sur la surface.
  6. Ajoutez le coulis de framboise préalablement mélangé à la gélatine fondue.
  7. Recouvrez avec le reste de la mousse, lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.