Ingrédients:

  • 60 ml de sauce soya allégée (ou Tamari sans gluten)
  • 30 ml de miel liquide (d'acacia)
  • 15 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 5 g de gingembre frais, râpé
  • Jus d'un demi-citron vert
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 600 g de pavés de saumon frais, coupés en cubes de 3 cm
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune moyen, coupé en morceaux
  • 1 courgette moyenne, coupée en demi-lunes épaisses
  • 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
  2. Mélanger la marinade : Dans un grand bol non réactif, mélangez la sauce soya, le miel, l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et les flocons de piment. Réservez 2 cuillères à soupe de cette marinade pour le laquage final et les légumes.
  3. Mariner le saumon : Ajoutez les cubes de saumon à la marinade restante. Mélangez doucement et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
  4. Préparer les légumes : Dans un autre bol, mélangez les morceaux de poivrons, de courgette et d'oignon rouge. Salez et poivrez légèrement. Arrosez avec la marinade réservée (si disponible), ou un filet d'huile d'olive.
  5. Assembler : Enfilez le saumon et les légumes en alternance sur les brochettes, en variant les couleurs pour un bel effet visuel et en laissant un petit espace entre chaque morceau.
  6. Préchauffer le grill : Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F). Huilez légèrement la grille pour éviter que le poisson n'adhère.
  7. Griller et laquer : Déposez les brochettes sur la grille. Laissez cuire 4 à 5 minutes. Retournez les brochettes et badigeonnez généreusement la face cuite avec le reste de la marinade.
  8. Terminer la cuisson : Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le saumon soit légèrement doré, opaque au centre et atteigne 60°C de température interne.
  9. Service : Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer 2 minutes. Servez immédiatement, éventuellement parsemées de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche.