Ingrédients:
- 500g de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
- 70g de sucre granulé
- 1 sachet de préparation pour pâte à brioche (7-10g)
- 260ml de lait entier
- 80g de beurre non salé
- 2 gros œufs
- Sucre perlé, pour saupoudrer
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le mélange à brioche.
- Faire chauffer doucement le lait et le beurre dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ne pas faire bouillir.
- Verser le mélange lait-beurre chaud dans les ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à la formation d'une pâte irrégulière.
- Ajouter un œuf à la pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné, créant une pâte homogène.
- Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit être légèrement collante mais gérable.
- Remettre la pâte dans le bol, couvrir de film plastique ou d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dégonfler délicatement la pâte et la diviser en 20 portions égales. Rouler chaque morceau en une boule lisse.
- Placer les boules de pâte dans le moule Cubicube graissé ou tapissé, ou dans le moule à pâtisserie choisi.
- Couvrir les boules de pâte avec un linge propre ou du film plastique et réfrigérer pendant 3 heures. Cette levée lente et froide développe la saveur et permet un meilleur développement du gluten.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Badigeonner délicatement le dessus des boules de brioche avec l'œuf battu restant. Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée et que les pains se détachent facilement, indiquant qu'elle est complètement cuite.
- Laisser la brioche refroidir légèrement dans le moule avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.