Ingrédients:
- 100g Lait entier, tiède
- 60g Sucre granulé
- 1 sachet Sucre vanillé
- 1 sachet Levure sèche de brioche
- 100g Crème fraîche épaisse
- 100g Beurre non salé, ramolli et en cubes
- 2 Gros œufs, à température ambiante
- 1 c. à café Rhum
- 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
- 500g Farine tout usage
- Pincée de sel
- 250g Pralines roses, concassées grossièrement
- 1 Gros jaune d'œuf
- 1 c. à soupe Lait
Instructions:
- Activer la levure: Chauffer doucement le lait, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la levure de brioche en fouettant jusqu'à dissolution. Ajouter la crème fraîche, le beurre ramolli, les œufs, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.
- Préparer la pâte: Placer la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. Verser les ingrédients humides et pétrir à vitesse moyenne pendant 5-7 minutes, jusqu'à formation d'une pâte lisse et élastique.
- Première pousse: Former la pâte en boule. La placer dans un bol légèrement huilé, couvrir de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Façonner et garnir: Dégonfler délicatement la pâte. L'étaler sur une surface légèrement farinée en un rectangle. Saupoudrer uniformément les pralines roses concassées sur la pâte. Rouler fermement la pâte en un boudin.
- Former la brioche couronne: Couper le boudin en 10 parts égales. Disposer 7 parts autour du moule à couronne et les 3 autres dans le petit moule à gâteau.
- Deuxième pousse: Couvrir la brioche façonnée d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
- Cuire: Préchauffer le four à 160°C (320°F). Fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait. Badigeonner le dessus de la brioche avec le mélange d'œuf. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Refroidir et servir: Laisser la brioche refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.