Ingrédients:

  • 4 feuilles de brick
  • 2 courgettes moyennes (environ 400g), râpées grossièrement
  • 150g de feta, émiettée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + extra pour badigeonner
  • 1 bouquet de menthe fraîche, finement hachée
  • 1 bouquet de persil frais, finement haché
  • 1/2 citron, zeste
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Faire revenir les courgettes râpées avec l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égoutter l'excès d'humidité.
  2. Mélanger la garniture : Dans un bol, mélanger les courgettes cuites, la feta émiettée, les herbes hachées, le zeste de citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé).
  3. Assembler les bricks : Étaler une feuille de brick. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
  4. Garnir et plier : Placer une portion du mélange courgette-feta au centre de la brick. Plier la brick pour créer un triangle ou un carré. Répéter pour les bricks restantes.
  5. Cuire les bricks : Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les bricks jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Ou : Préchauffer le four à 180°C. Placer les bricks sur une plaque de cuisson, badigeonner d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Servir immédiatement : Garnir d'herbes fraîches (facultatif).