Ingrédients:

  • 450 g de blancs de poulet (coupés en dés)
  • 150 g d'oignon jaune (haché)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 15 ml de poudre de curry doux (type Madras)
  • 30 ml d'huile d'olive Vierge Extra
  • 120 ml de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 30 ml de coriandre fraîche (hachée)
  • Sel fin et poivre noir (au goût)
  • 8 feuilles de brick (grandes)
  • 30 g de beurre doux (fondu) ou huile végétale pour friture
  • 1 jaune d'œuf (pour sceller, si cuisson au four)

Instructions:

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon ciselé pendant 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
  2. Augmenter le feu. Ajouter les dés de poulet et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit blanche. Saupoudrer de poudre de curry. Faire torréfier 1 minute en remuant pour libérer les arômes. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Verser la crème liquide. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et enrobé le poulet.
  4. Retirer la farce du feu, incorporer la coriandre fraîche. Étaler la farce dans un plat pour accélérer le refroidissement. Elle doit être froide avant l'assemblage (minimum 30 minutes au réfrigérateur).
  5. Disposer les feuilles de brick sur un plan de travail. Plier chaque feuille en deux (en demi-lune). Déposer l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farce refroidie dans le coin inférieur. Plier la feuille en triangle de manière serrée. Badigeonner le dernier rabat de beurre fondu ou de jaune d'œuf battu pour sceller fermement.
  6. Si vous optez pour la friture, chauffer 5 cm d'huile végétale à 170-175°C. Plonger les bricks par lots et frire 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  7. Si vous optez pour le four, préchauffer à 200°C. Disposer les bricks sur une plaque, badigeonner généreusement de beurre fondu. Enfourner 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  8. Servir immédiatement accompagné d'une sauce rafraîchissante comme du Raita ou d'une salade verte légère.