Ingrédients:

  • 2 moyennes courgettes (environ 500g)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 100g de parmesan râpé
  • 50g de chapelure Panko
  • 1 oeuf moyen, battu
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • 50g de chapelure Panko (pour la panure)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la panure)
  • 1 pincée de paprika (pour la panure)

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler, et les laisser dégorger pendant 15 minutes pour enlever l'excès d'eau. Presser pour enlever l'eau restante.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Dans un grand bol, combiner les courgettes râpées, l'oignon et l'ail sautés, le parmesan, la chapelure, l'œuf, les herbes et les épices. Bien mélanger.
  4. Former des boulettes de taille égale (environ 2-3 cm de diamètre).
  5. Mélanger la chapelure Panko, l'huile d'olive et le paprika dans un bol.
  6. Rouler chaque boulette dans la panure, en s'assurant qu'elle soit bien recouverte.
  7. Placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les boulettes pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Boulettes de courgettes au four pour un repas delicieux!