Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 gros œuf (calibre L)
  • 60g de Parmesan râpé
  • 80g de chapelure Panko
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 petit bouquet de basilic frais ciselé
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un linge propre avec le sel fin. Attendez 5 minutes, puis pressez vigoureusement pour extraire le maximum d'eau.
  2. Dans un grand bol, battez l'œuf. Ajoutez les courgettes essorées, l'ail pressé, le Parmesan, le basilic ciselé et les épices.
  3. Incorporez progressivement la chapelure Panko jusqu'à l'obtention d'une texture malléable permettant le façonnage.
  4. Préchauffez le four à 200°C. Formez environ 20 boulettes de la taille d'une noix (25g chacune) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour 18 à 20 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.