Ingrédients:

  • 500g de courgettes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 50g de fromage Parmesan, râpé
  • 1 gros œuf
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50g + 30g de chapelure, divisée
  • 1 c. à café d'Herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 yaourt nature (environ 125g)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de basilic frais, haché
  • 1 c. à café de menthe fraîche, hachée

Instructions:

  1. Râpez les courgettes en utilisant les gros trous d'une râpe à fromage.
  2. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant 30 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélangez les courgettes bien égouttées (pressez pour enlever l'excès d'humidité), l'ail haché, le fromage Parmesan, l'œuf, l'huile d'olive, 50g de chapelure, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Formez de petites boules avec le mélange.
  6. Roulez chaque boulette dans les 30g de chapelure restants pour enrober uniformément.
  7. Placez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  8. Pendant que les boulettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un petit bol. Bien mélanger.
  9. Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt froide. Bon appétit!