Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), râpées et essorées
  • 100g de parmesan râpé finement
  • 50g de pecorino râpé finement (optionnel)
  • 2 oeufs de calibre moyen, légèrement battus
  • 50g de chapelure
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Presser fermement pour extraire l'excès d'eau.
  2. Dans un grand bol, combiner la courgette égouttée, le parmesan, le pecorino (si utilisé), les oeufs battus, la chapelure, l'ail haché, l'huile d'olive, le persil, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des boulettes de taille égale à l'aide d'une cuillère à glace ou à la main.
  4. Disposer les boulettes sur la plaque préparée. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
  5. Laisser légèrement refroidir avant de servir.