Ingrédients:

  • 450g de boeuf haché (80/20)
  • 50g de chapelure (panko ou baguette)
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de sauce tomate
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer la sauce tomate: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant au moins 15 minutes.
  2. Préparer le mélange de boulettes: Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le parmesan, l'oeuf, l'ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné (ne pas trop mélanger!).
  3. Former les boulettes: À l'aide de vos mains (légèrement humides pour éviter qu'elles ne collent), rouler le mélange de viande en boulettes de 2,5 cm.
  4. Faire dorer les boulettes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de tous les côtés. Cette étape ajoute de la saveur et les aide à conserver leur forme.
  5. Laisser mijoter dans la sauce: Transférer délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce tomate frémissante. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites (la température interne atteint 74°C).
  6. Servir: Servir les boulettes et la sauce sur les pâtes, la purée de pommes de terre ou la polenta de votre choix. Garnir de parmesan râpé et de persil frais.