Boudoirs sans Gluten Faciles: Le Goût de l'Enfance!

Instructions:

1. Préparer les jaunes d'œufs: Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre granulé et l'extrait de vanille jusqu'à consistance pâle et épaisse.
2. Monter les blancs d'œufs: Dans un autre bol propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants. Important: ne pas trop battre!
3. Combiner les mélanges: Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs montés au mélange de jaunes d'œufs pour l'alléger.
4. Tamiser les ingrédients secs: Tamiser ensemble la farine sans gluten et la fécule de pomme de terre.
5. Incorporer les ingrédients secs: Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs, en alternant avec le reste des blancs d'œufs, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger!
6. Pocher les boudoirs: Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde. Pocher des formes de boudoirs (environ 7,5 cm de long) sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant de l'espace entre chacune.
7. Laisser reposer: Laisser reposer les boudoirs pochés à température ambiante pendant 30 minutes. Cela les aide à développer une peau pour une meilleure levée.
8. Saupoudrer de sucre: Saupoudrer généreusement les boudoirs de sucre glace. Attendre 5 minutes, puis saupoudrer à nouveau.
9. Cuire: Cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et élastiques au toucher.
10. Refroidir: Laisser les boudoirs refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de les retirer.