Ingrédients:

  • 200g Sucre Granulé
  • 120 ml Eau
  • 170g Miel (de préférence acacia ou fleurs sauvages)
  • 15 ml Jus de Citron
  • Pincée de Fleur de Sel (facultatif)
  • Sucre Glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la surface: Graisser légèrement une feuille de silicone ou recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparer la fleur de sel et le sucre glace.
  2. Combiner les ingrédients: Dans la casserole, mélanger le sucre, l'eau, le miel et le jus de citron.
  3. Cuire le mélange: À feu moyen, porter le mélange à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  4. Surveiller la température: Une fois à ébullition, cesser de remuer et insérer le thermomètre à sucre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 149°C.
  5. Retirer du feu: Retirer immédiatement la casserole du feu.
  6. Ajouter la fleur de sel: Si utilisé, incorporer rapidement une pincée de fleur de sel.
  7. Verser le bonbon: Verser délicatement le mélange chaud sur la surface préparée. Laisser refroidir légèrement (environ 1 minute).
  8. Façonner les bonbons: Encore malléable, utiliser une petite cuillère pour créer des bonbons individuels ou verser dans des moules à bonbons.
  9. Refroidir complètement: Laisser les bonbons refroidir complètement jusqu'à ce qu'ils durcissent.
  10. Saupoudrer (facultatif): Si désiré, saupoudrer les bonbons de sucre glace.