Ingrédients:

  • 2 pavés de saumon frais (150g chacun), avec peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • 1 cuillère à café de graines de sésame noir
  • 1 pincée de fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 tête de brocoli moyenne, coupée en fleurons
  • 150g de riz basmati cuit
  • 0.5 concombre coupé en fines lamelles
  • 0.25 chou rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja allégée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 filet d'huile de sésame grillé

Instructions:

  1. Cuisson vapeur du brocoli : Cuire les fleurons à la vapeur pendant 4 à 5 minutes pour qu'ils restent al dente. Plonger immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
  2. Saisie du saumon : Chauffer l'huile d'avocat dans une poêle en inox à feu vif. Déposer les pavés côté peau et presser légèrement. Cuire 7 minutes côté peau, puis retourner seulement 30 secondes pour finir la cuisson.
  3. Préparation de l'assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre râpé et l'huile de sésame.
  4. Assemblage : Répartir le riz cuit dans deux bols. Ajouter le brocoli, le concombre, le chou rouge et le pavé de saumon. Arroser de sauce et saupoudrer de graines de sésame.