Le Meilleur Bœuf Braisé avec Purée Maison Recette Mijotée Facile

Instructions:

1. Assécher et assaisonner généreusement les morceaux de bœuf. Les fariner légèrement.
2. Dans la cocotte, faire fondre les lardons et/ou l'huile à feu moyen-vif. Retirer les lardons (garder le gras).
3. Saisir la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Réserver la viande.
4. Baisser le feu. Faire suer les oignons et les carottes dans le gras restant jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 8 minutes).
5. Ajouter l'ail, cuire 1 minute. Incorporer le concentré de tomate et cuire 2 minutes.
6. Déglacer : Verser le vin rouge, gratter le fond de la cocotte. Laisser réduire de moitié.
7. Remettre la viande et les lardons. Ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Porter à frémissement.
8. Transférer au four préchauffé à 160°C. Couvrir hermétiquement. Laisser mijoter pendant 3 à 3,5 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
9. Pendant la dernière heure, cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Égoutter soigneusement.
10. Pour la purée : Passer les pommes de terre au presse-purée. Incorporer progressivement le lait chaud, puis le beurre froid. Assaisonner (sel, poivre blanc, muscade). Fouetter pour aérer.
11. Retirer la viande de la cocotte (garder au chaud). Jeter le bouquet garni. Faire bouillir la sauce sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe une cuillère.
12. Servir immédiatement le bœuf braisé sur une généreuse portion de purée, nappé de sauce.