Ingrédients:

  • 900g de bœuf (chuck), coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 115g de bacon, coupé en lardons
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 450g de champignons cremini, coupés en quartiers
  • 720ml de vin rouge sec (Bourgogne de préférence)
  • 480ml de bouillon de bœuf

Instructions:

  1. Préparer le bœuf: Mélanger le bœuf avec la farine, le sel et le poivre.
  2. Dorer le bœuf: Saisir le bœuf par lots dans l'huile d'olive dans une cocotte allant au four jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le bœuf et réserver.
  3. Faire revenir les aromates: Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les oignons et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, le thym et la feuille de laurier. Cuire pendant 1 minute.
  4. Déglacer la cocotte: Verser le vin rouge, en grattant les morceaux dorés du fond de la cocotte.
  5. Combiner et braiser: Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis couvrir et transférer dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
  6. Ajouter les champignons: Ajouter les champignons dans la cocotte. Couvrir et cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
  7. Ajuster l'assaisonnement: Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Une délicieuse recette boeuf!