Ingrédients:

  • 200g de Farine de blé T55
  • 250g de Yaourt grec ou yaourt nature épais
  • 2 œufs de gros calibre
  • 50ml de Lait entier
  • 11g de Levure chimique (1 sachet)
  • 2g de Sel fin
  • 15g de Sucre semoule
  • 20g de Beurre demi-sel pour la cuisson

Instructions:

  1. Dans un cul-de-poule, fouettez vigoureusement les œufs avec le yaourt grec et le lait entier jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse et homogène.
  2. Incorporez les ingrédients secs préalablement tamisés : la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez délicatement à la main juste assez pour amalgamer les ingrédients et éviter de développer le gluten.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la avec un voile de beurre demi-sel.
  4. Déposez des petites louches de pâte (environ 1 cuillère à soupe par blini). Laissez cuire jusqu'à l'apparition de micro-bulles à la surface.
  5. Retournez les blinis délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et arborent une coloration acajou uniforme.