Ingrédients:

  • 4 Blancs de Poulet (150-170g chacun)
  • 2 Cuillères à Soupe d'Huile d'Olive (30 ml)
  • Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu, au goût
  • 1 Échalote, finement hachée
  • 1/2 Tasse de Vin Blanc Sec (120 ml)
  • 1 Tasse de Bouillon de Poulet (240 ml)
  • 1/2 Tasse de Crème Entière (120 ml)
  • 2 Cuillères à Soupe de Moutarde de Dijon (30 ml)
  • 1 Cuillère à Soupe de Moutarde à l'Ancienne (15 ml)
  • 1 Cuillère à Soupe de Persil Frais haché, pour la garniture (Facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et translucide.
  4. Déglacer avec le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser le vin réduire légèrement, environ 2-3 minutes.
  5. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le bouillon de moitié, environ 5-7 minutes.
  6. Réduire le feu à doux. Incorporer la crème entière, la moutarde de Dijon et la moutarde à l'ancienne. Fouetter jusqu'à consistance lisse et homogène.
  7. Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes, en lui permettant d'épaissir légèrement. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  8. Remettre les blancs de poulet saisis dans la poêle. Napper la sauce sur le poulet, en s'assurant qu'il est bien enrobé.
  9. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet et laisser les saveurs se mélanger.
  10. Garnir de persil frais haché (si utilisé). Servir immédiatement.