Ingrédients:

  • 1 boîte (400ml) crème de coco entière, bien réfrigérée
  • 100g sucre semoule
  • 30g fécule de maïs (Maïzena)
  • 240ml lait entier ou lait végétal (amande, soja, etc.)
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Noix de coco râpée toastée (facultatif, pour la décoration)
  • Fruits frais (mangue, ananas, framboises…) (facultatif, pour la décoration)
  • Feuilles de menthe (facultatif, pour la décoration)

Instructions:

  1. Huiler légèrement les ramequins ou le moule et réserver.
  2. Dans la casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
  3. Incorporer progressivement la crème de coco (en conservant la partie la plus épaisse pour la fin) et le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  4. Ajouter la gousse de vanille fendue (ou l’extrait à la fin).
  5. Chauffer le mélange à feu doux, en remuant constamment avec le fouet. Continuer jusqu'à épaississement, environ 5-7 minutes. La crème doit napper le dos d'une cuillère.
  6. Retirer la gousse de vanille et gratter les graines dans la crème.
  7. Répartir la crème dans les ramequins ou le moule.
  8. Couvrir chaque ramequin (ou le moule) de film alimentaire en contact direct avec la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau.
  9. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce que le blanc-manger soit bien pris.
  10. Démouler délicatement (si utilisation d'un moule) et décorer avec de la noix de coco râpée toastée et des fruits frais avant de servir.