Ingrédients:
- 1 boîte (400ml) crème de coco entière, bien réfrigérée
- 100g sucre semoule
- 30g fécule de maïs (Maïzena)
- 240ml lait entier ou lait végétal (amande, soja, etc.)
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- Noix de coco râpée toastée (facultatif, pour la décoration)
- Fruits frais (mangue, ananas, framboises…) (facultatif, pour la décoration)
- Feuilles de menthe (facultatif, pour la décoration)
Instructions:
- Huiler légèrement les ramequins ou le moule et réserver.
- Dans la casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
- Incorporer progressivement la crème de coco (en conservant la partie la plus épaisse pour la fin) et le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la gousse de vanille fendue (ou l’extrait à la fin).
- Chauffer le mélange à feu doux, en remuant constamment avec le fouet. Continuer jusqu'à épaississement, environ 5-7 minutes. La crème doit napper le dos d'une cuillère.
- Retirer la gousse de vanille et gratter les graines dans la crème.
- Répartir la crème dans les ramequins ou le moule.
- Couvrir chaque ramequin (ou le moule) de film alimentaire en contact direct avec la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce que le blanc-manger soit bien pris.
- Démouler délicatement (si utilisation d'un moule) et décorer avec de la noix de coco râpée toastée et des fruits frais avant de servir.