Ingrédients:

  • 250 g de Bananes très mûres (environ 2-3)
  • 80 ml d'Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 120 g de Sucre cassonade (brun)
  • 1 Œuf de poule (gros, à température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille
  • 250 g de Farine tout usage (T55)
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 2 g de Sel fin
  • 2 g de Cannelle moulue (facultatif)
  • 180 g de Pépites de chocolat noir (min. 60% cacao)

Instructions:

  1. Écraser les bananes très mûres à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée homogène. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Ajouter l'huile végétale, le sucre cassonade, l'œuf à température ambiante et l'extrait de vanille à la purée de banane. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé et légèrement mousseux.
  3. Dans un saladier séparé, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois additions. Utiliser une spatule et mélanger juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.
  4. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la pâte. Si le temps le permet, couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes pour éviter qu’elle ne s’étale trop à la cuisson.
  5. Déposer des boules de pâte uniformes (environ 4-5 cm de diamètre) sur la plaque préparée, en espaçant bien les biscuits.
  6. Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, mais rester très pâles et moelleux au centre.
  7. Sortir du four. Laisser les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Ils raffermiront pendant ce temps.