Ingrédients:
- 500g de courgettes (environ 1 livre), non pelées
- 10 feuilles de basilic frais
- 10g (2 cuillères à café) d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 60g (environ 1/2 tasse) de parmesan râpé finement
- 3 gros œufs
- 80g (environ 1/3 tasse) de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
- 30g (environ 1/4 tasse) de farine tout usage
- 10g (1 cuillère à soupe) de maïzena (fécule de maïs)
- 50g (environ 1/2 tasse) de Comté râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) – Th6. Préparer un moule à 12 biscuits (muffins).
- Laver et couper les courgettes en petits dés. Réserver.
- Dans un hachoir, hacher finement le basilic, l'huile d'olive, l'ail et le parmesan râpé.
- Dans un grand saladier, battre les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Ajouter la farine et la maïzena au mélange d'œufs. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le pesto express et le Comté râpé au saladier. Mélanger délicatement.
- Ajouter les dés de courgettes au mélange. Mélanger pour bien les enrober.
- À l'aide d'une mini-louche ou d'une cuillère, répartir la préparation dans les moules à biscuits.
- Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
- Laisser tiédir les biscuits avant de les démouler et de les servir.