Ingrédients:

  • 500g de courgettes (environ 1 livre), non pelées
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 10g (2 cuillères à café) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 60g (environ 1/2 tasse) de parmesan râpé finement
  • 3 gros œufs
  • 80g (environ 1/3 tasse) de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 30g (environ 1/4 tasse) de farine tout usage
  • 10g (1 cuillère à soupe) de maïzena (fécule de maïs)
  • 50g (environ 1/2 tasse) de Comté râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) – Th6. Préparer un moule à 12 biscuits (muffins).
  2. Laver et couper les courgettes en petits dés. Réserver.
  3. Dans un hachoir, hacher finement le basilic, l'huile d'olive, l'ail et le parmesan râpé.
  4. Dans un grand saladier, battre les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  5. Ajouter la farine et la maïzena au mélange d'œufs. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  6. Ajouter le pesto express et le Comté râpé au saladier. Mélanger délicatement.
  7. Ajouter les dés de courgettes au mélange. Mélanger pour bien les enrober.
  8. À l'aide d'une mini-louche ou d'une cuillère, répartir la préparation dans les moules à biscuits.
  9. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
  10. Laisser tiédir les biscuits avant de les démouler et de les servir.