Biscuit Cuillère Sans Gluten: Ma Recette Facile et Gourmande

Instructions:

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (37.5g) jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais, environ 3-4 minutes. Incorporez l'extrait de vanille.
3. Dans un autre bol parfaitement propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez graduellement le reste du sucre (37.5g) et continuez de battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
4. Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange de jaunes pour l'alléger. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs. Faites attention de ne pas dégonfler le mélange.
5. Tamisez ensemble le mélange de farine sans gluten et la farine d'amande sur le mélange d'œufs. Incorporez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
6. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille ronde. Déposez des bandes de pâte d'environ 8 à 10 cm (3-4 pouces) de long sur les plaques de cuisson préparées, en laissant de l'espace entre chaque biscuit cuillère sans gluten.
7. Saupoudrez généreusement de sucre glace. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis saupoudrez à nouveau.
8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les biscuits reprennent légèrement leur forme lorsqu'on les touche.
9. Laissez refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.