Ingrédients:

  • 120g de farine T45
  • 30g de cacao pur non sucré
  • 150g de sucre blanc
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60ml de lait fermenté (Buttermilk)
  • 60ml d'huile neutre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200g de beurre doux très mou
  • 150g de lait concentré sucré
  • 1 pincée de sel fin
  • 50ml d'eau
  • 30g de sucre
  • 1 cuillère à café de sirop de cerise

Instructions:

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  2. Ajoutez l'huile, le lait fermenté et la vanille, puis mélangez doucement. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel directement au dessus de la préparation liquide. Incorporez les à l'aide d'un fouet, en partant du centre, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  3. Versez la pâte dans votre moule préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  4. Préparez le sirop d'imbibage en faisant bouillir l'eau, le sucre et le sirop de cerise, puis laissez refroidir.
  5. Fouettez le beurre mou à vitesse moyenne pendant au moins 5 minutes. Le beurre doit devenir presque blanc et doubler de volume. Versez ensuite le lait concentré sucré en un filet continu tout en continuant de fouetter. Continuez de battre jusqu'à obtenir une texture soyeuse et ferme.
  6. Coupez votre gâteau refroidi en deux ou trois disques horizontaux. Imbibez généreusement chaque disque de gâteau à l'aide d'un pinceau. Déposez une couche de crème sur le premier disque, recouvrez avec le second, puis recouvrez l'intégralité du gâteau d'une fine couche de crème (la 'crumb coat'). Placez au frais 15 minutes jusqu'à ce que la couche de base soit figée.
  7. Appliquez ensuite la couche finale de crème de manière plus épaisse. Utilisez votre spatule pour lisser les côtés et le dessus. Pour le décor, laissez libre cours à votre imagination : petits cœurs, écriture à la poche à douille ou simplement quelques perles en sucre. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.