Faire des Beignets Croustillants et Légers Mon Secret Facile

Instructions:

1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Retirer du feu et ajouter immédiatement la farine tamisée. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et se détache des parois de la casserole.
3. Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir légèrement pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Ceci est important pour éviter que les œufs ne cuisent.
4. À l'aide d'un batteur électrique (ou en continuant avec la cuillère en bois), incorporer les œufs un à la fois, en s'assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte aura l'air séparée au début, mais continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une pâte lisse et brillante.
5. Remplir une poche à douille munie d'un embout large en étoile ou rond avec la pâte à choux.
6. Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre à bonbons pour maintenir la température correcte.
7. Prélever délicatement des bandes de pâte de 8 à 10 cm de long directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec des ciseaux ou un couteau au fur et à mesure. Ne pas surcharger la friteuse.
8. Frire les beignets pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Les retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme.
9. Utiliser une écumoire pour retirer les beignets de l'huile et les transférer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
10. Encore chauds, saupoudrer généreusement les beignets de sucre glace.