Ingrédients:

  • 500g de lait entier
  • 40g de beurre doux
  • 60g de farine de blé type T55
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 2 pincées de poivre blanc
  • 1 pincée généreuse de noix de muscade

Instructions:

  1. Placez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
  2. Chauffez 2 minutes à 100°C, vitesse 1.
  3. Ajoutez la farine de blé T55 autour des lames.
  4. Mélangez 1 minute à 100°C, vitesse 3.
  5. Versez le lait entier en une seule fois sur le mélange.
  6. Ajoutez le sel, le poivre blanc et la noix de muscade.
  7. Programmez 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
  8. Mixez 5 secondes à vitesse 6 à la fin du cycle.
  9. Vérifiez la consistance : elle doit napper le dos d'une cuillère.
  10. Transvasez immédiatement dans un récipient froid pour stopper la cuisson.