Ingrédients:

  • 450g de mozzarella fraîche, type bocconcini
  • 65g de farine de blé T55
  • 2 gros œufs
  • 100g de chapelure panko
  • 25g de parmesan râpé
  • 5ml d'herbes de Provence séchées
  • 2.5ml de poudre d'ail
  • 1.25ml de poivre noir moulu
  • Sel (au goût)
  • Huile végétale (environ 1 litre)

Instructions:

  1. Couper la mozzarella en bâtonnets de taille uniforme. Sécher soigneusement les bâtonnets avec du papier absorbant.
  2. Préparer trois stations de panure : un bol avec la farine, un bol avec les œufs battus, et un bol avec la chapelure panko, le parmesan, les herbes de Provence, la poudre d'ail, le poivre et le sel. Bien mélanger les ingrédients secs.
  3. Enrober chaque bâtonnet de mozzarella de farine, puis le tremper dans les œufs battus, puis le recouvrir généreusement de chapelure panko. Répéter pour une double panure.
  4. Disposer les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congeler pendant au moins 1 heure.
  5. Chauffer l'huile végétale à environ 175°C. Frire les bâtonnets de mozzarella congelés en petites quantités pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  6. Retirer les bâtonnets de mozzarella de l'huile avec une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir immédiatement.