Ingrédients:
- 150g (5.3 oz) de poudre d'amandes
- 5g (1 c. à café) de levure chimique
- 3 gros œufs
- 50g (1.8 oz) de miel d'acacia
- 100ml (3.4 fl oz) de lait d'amande non sucré
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'amandes effilées (facultatif)
- 60ml (2 fl oz) d'huile de colza
- 100g (3.5 oz) de chocolat noir (70% cacao ou plus)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez votre moule à barquettes.
- Dans un saladier, fouettez la poudre d'amandes et la levure chimique.
- Dans un autre saladier, fouettez le miel et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoutez l'huile, le lait d'amande et le jus de citron. Fouettez pour incorporer.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Évitez de trop mélanger.
- Remplissez chaque cavité du moule à barquettes avec la pâte aux amandes. Saupoudrez d'amandes effilées (si vous en utilisez).
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
- Placez les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie). Faites fondre en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Déposez une petite quantité de chocolat fondu dans chaque cavité du moule à barquettes. Utilisez une baguette ou un pinceau à pâtisserie pour enrober uniformément l'intérieur de chaque moule.
- Pressez délicatement chaque barquette aux amandes refroidie dans les moules enrobés de chocolat.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Retournez après 30 minutes pour assurer une couverture uniforme.
- Démoulez délicatement les barquettes aux amandes enrobées de chocolat. Voilà!