Ingrédients:

  • 250 ml Crème fleurette (heavy cream), 35% fat minimum
  • 50 g Sucre en poudre (powdered sugar/icing sugar)
  • 2 sachets de thé (Earl Grey, matcha, thé vert, ou votre préféré) ou 2 cuillères à café de thé en vrac
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille (vanilla extract) (Optionnel)
  • 15 g Beurre doux, froid et coupé en petits dés (unsalted butter, cold and cubed)
  • 4 bagels, nature (plain) ou légèrement sucrés (e.g., cinnamon raisin)
  • 250 ml Eau tiède (warm water) (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 7g Levure sèche active (active dry yeast) (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 15g Sucre (sugar) (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 10 ml Sel (salt) (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 375 g Farine tout usage (all-purpose flour), plus un peu pour saupoudrer (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 1 Œuf (egg) (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 1 litre Eau (water) (Optionnel, pour les bagels maison)
  • 30g Miel (honey) (Optionnel, pour les bagels maison)

Instructions:

  1. Chauffer la crème dans une casserole. Retirer du feu et infuser le thé (en sachets ou en vrac) pendant 5-7 minutes. Retirer les sachets et bien presser pour extraire le maximum de saveur. Attention de ne pas faire bouillir la crème.
  2. Filtrer la crème (si vous utilisez du thé en vrac) et la verser dans un bol. Ajouter le sucre en poudre, l'extrait de vanille (si utilisé) et le beurre coupé en dés. Couvrir de film alimentaire au contact et réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit). Le refroidissement est crucial pour que la crème monte bien.
  3. Sortir la crème du réfrigérateur. Fouetter avec un batteur électrique (ou un fouet) jusqu'à obtenir des pics fermes. Surveiller attentivement pour ne pas trop fouetter et transformer la crème en beurre.
  4. Couper les bagels en deux horizontalement. Toaster légèrement si désiré. Un léger toast apporte du croustillant et de la chaleur, un délice!
  5. Garnir généreusement chaque moitié de bagel avec la crème de thé. Servir immédiatement. On peut décorer avec quelques zestes de citron ou des feuilles de thé séchées pour une touche d'élégance.