Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre doux, refroidi et coupé en dés
  • 50 g de sucre en poudre
  • 300 g de fruits rouges mélangés
  • 250 ml de crème fraîche
  • 80 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de chocolat noir, haché

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et frotter jusquà obtenir une texture sableuse. Incorporer le jaune dœuf et leau. Former une pâte homogène.
  2. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Étendre la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusquà ce quelle soit dorée. Laisser refroidir.
  4. Faire chauffer les fruits dans une casserole jusquà ce quils commencent à libérer leur jus. Passer au tamis pour enlever les graines. Fouetter la crème avec le sucre glace jusquà obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement la purée de fruits et la fécule de maïs.
  5. Verser la crème aux fruits sur la pâte refroidie et parsemer de chocolat haché. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.