Ingrédients:

  • 300g de filet de truite fraîche, avec ou sans peau, arêtes enlevées
  • 3 pommes de terre moyennes fermes (type Yukon Gold ou Charlotte), pelées
  • 6 petites échalotes, pelées et grossièrement hachées (environ 120g)
  • ¼ de poivron rouge, grossièrement haché (frais ou surgelé, environ 30g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tomate moyenne, grossièrement hachée (environ 120g)
  • 1 cuillère à café de miel d'acacia
  • 50 ml de vin blanc sec (Riesling ou Sauvignon Blanc)
  • 150 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à café de mélange d'herbes méditerranéennes (séchées)
  • 50 ml de crème fraîche épaisse (au moins 30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Coriandre fraîche (ou autres herbes comme le persil ou la ciboulette), hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparez les pommes de terre et la truite : pelez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les en gros morceaux. Préparez la truite en enlevant les arêtes restantes avec une pince à épiler et en coupant le filet en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre de côté.
  2. Préparez la sauce méditerranéenne (méthode Thermomix/Robot culinaire) : Combinez les échalotes et le poivron dans le bol du Thermomix et hachez. Faites revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez la tomate, le miel, le vin, l'eau et le mélange d'herbes. Faites cuire, puis mélangez pour obtenir une sauce lisse.
  3. Préparez la sauce méditerranéenne (méthode à la casserole) : Hachez finement les échalotes et le poivron. Faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez la tomate, le miel, le vin, l'eau et le mélange d'herbes. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Mélangez avec un mixeur plongeant ou transférez délicatement dans un mixeur classique et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  4. Combinez et faites cuire : Transférez la sauce dans une grande casserole ou une cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez la crème fraîche. Ajoutez délicatement les pommes de terre et les morceaux de truite. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
  5. Pochez la truite : Une fois à ébullition, retirez immédiatement du feu, couvrez et laissez la truite pocher dans la chaleur résiduelle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  6. Servez : Versez le mélange de poisson et de pommes de terre dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.