Ingrédients:
- 450g d'asperges vertes fraîches, de préférence à grosses tiges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, de préférence française
- 1 citron, zeste et jus
- 25g de parmesan fraîchement râpé, de préférence Parmigiano Reggiano
- Sel de Guérande, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif: Pincée de flocons de piment rouge pour une touche de chaleur
Instructions:
- Préparer les asperges: Laver et tailler les asperges. Casser les extrémités dures là où elles se cassent naturellement. Si les tiges sont épaisses, peler le tiers inférieur de chaque tige.
- Assaisonner les asperges: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre (et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez).
- Mariner les asperges: Mélanger les asperges avec le mélange d'huile d'olive, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
- Préchauffer le gril: Préchauffer votre gril ou votre poêle à griller à feu moyen-vif. S'assurer qu'il est propre et légèrement huilé pour éviter qu'il ne colle.
- Griller les asperges: Disposer les asperges sur le gril préchauffé en une seule couche.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes: Griller pendant 5 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes et légèrement carbonisées. Surveiller de près - elles cuisent rapidement!
- Servir immédiatement: Transférer les asperges grillées sur un plat de service.
- Terminer avec du zeste de citron et du parmesan: Saupoudrer le zeste de citron et le parmesan sur les asperges chaudes.
- Servir et déguster: Servir immédiatement et déguster!