Ingrédients:

  • 450g d'asperges fraîches, de préférence à grosses tiges, extrémités taillées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1.25ml de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Zeste d'1 citron
  • 30 ml de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15ml de persil frais haché, pour la garniture
  • Pignons de pin grillés pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les asperges : Tailler les extrémités dures des asperges. Si les tiges sont très épaisses, utiliser un économe pour peler la partie inférieure de chaque tige afin de favoriser une cuisson uniforme.
  2. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, les flocons de piment rouge (si utilisés), le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  3. Griller les asperges : Préchauffer une plaque à griller ou un gril extérieur à feu moyen-vif. Arroser légèrement les asperges d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller pendant 5 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.
  4. Assaisonner et servir : Transférer immédiatement les asperges grillées dans un plat de service. Verser la vinaigrette à l'ail et au citron sur les asperges, en veillant à les enrober uniformément. Garnir de persil frais haché et de pignons de pin grillés (si utilisés). Servir immédiatement.