Ingrédients:

  • 500 g d'asperges blanches fraîches
  • 10 g de sel marin
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de beurre non salé
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 g de sel fin

Instructions:

  1. Couper la base fibreuse des asperges (environ 3 cm). Éplucher chaque tige de la base vers la pointe en retirant la peau dure et fibreuse, puis rincer à l'eau froide.
  2. Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes pour qu'elles restent al dente. Égoutter immédiatement et éponger avec un linge propre.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle jusqu'à ce que le beurre mousse. Déposer les asperges et laisser griller sans bouger pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.
  4. Retourner délicatement les asperges avec une pince. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.