Ingrédients:

  • 500 g d'asperges blanches
  • 400 g de pommes de terre grenailles
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 40 g de beurre non salé
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 5 g de persil plat
  • 5 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Laver les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper la base dure des asperges blanches (environ 2 cm) et peler chaque tige de la base vers la pointe, en s'arrêtant juste avant les bourgeons.
  2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
  3. Sortir la plaque du four et pousser légèrement les pommes de terre pour faire place aux asperges. Disposer les asperges parallèlement, déposer un morceau de beurre sur chaque tige et parsemer les gousses d'ail écrasées et le thym.
  4. Remettre au four pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le beurre soit devenu noisette.
  5. À la sortie du four, arroser les légumes avec le jus de citron et parsemer de persil frais ciselé.