Ingrédients:

  • 800 g d'asperges blanches
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 60 g de parmesan Reggiano râpé finement
  • 20 g de chapelure Panko
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions:

  1. Éplucher les asperges en partant du dessous de la tête vers la base. Couper les 2 cm de la base fibreuse et laver soigneusement.
  2. Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Égoutter immédiatement et sécher avec un linge propre.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les asperges sur une plaque avec du papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
  4. Saupoudrer généreusement le mélange de parmesan, de chapelure et de zeste de citron sur toute la longueur des tiges.
  5. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le parmesan présente une couleur or profond et que les pointes soient légèrement grillées.