Ingrédients:

  • 800 g d'asperges blanches fraîches et fermes
  • 1 citron jaune
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 50 g de beurre non salé, fondu
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez les asperges. Coupez la base dure (environ 2 cm). À l'aide d'un économe, pelez chaque tige en partant du bas vers le haut, en vous arrêtant juste avant les pointes.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.
  3. Disposez les asperges sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les généreusement avec le mélange, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
  4. Enfournez pour 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, retournez-les délicatement avec des pinces. Elles sont prêtes lorsqu'elles présentent une couleur acajou et qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance.
  5. À la sortie du four, arrosez-les immédiatement d'un filet de jus de citron frais.