Ingrédients:

  • 4 artichauts verts moyens (environ 500g)
  • 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel et poivre au goût
  • 30 g de parmesan râpé (facultatif)
  • Quelques brins de persil frais, hachés

Instructions:

  1. Couper le haut des artichauts et retirer les feuilles extérieures dures. Éviter l'oxydation en les frottant avec un citron.
  2. Dans un bol, combiner l'huile d'olive, l'ail, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer.
  3. Tremper chaque artichaut dans le mélange d'huile et d'épices, bien les enrober.
  4. Placer les artichauts dans un plat, face vers le bas, et arroser avec le reste de la marinade. Rôtir à 200°C (400°F) pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  5. Saupoudrer de parmesan et de persil avant de servir.