Ingrédients:

  • 4 artichauts moyens (environ 500g)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (60 ml)
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • ½ cuillère à café de poivre noir (2 g)
  • 1 cuillère à café de thym frais haché (5 g)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (30 g)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la finition

Instructions:

  1. Couper la tige des artichauts et retirer les feuilles extérieures. Couper le haut des artichauts pour exposer le cœur. Frotter le cœur avec du jus de citron pour empêcher l'oxydation.
  2. Dans un bol, combiner l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, le poivre et le thym.
  3. Placer les artichauts dans un plat et verser la marinade. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les artichauts et les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifier la cuisson en insérant un couteau dans le cœur.
  5. Retirer les artichauts de l'eau, égoutter et saupoudrer de parmesan et persil avant de servir.