Ingrédients:

  • 4 gros artichauts
  • 1 citron, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Eau (suffisamment pour remplir le panier vapeur)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (45 ml)
  • Jus de 1/2 citron (environ 2 cuillères à soupe, 30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché (15 ml)

Instructions:

  1. Préparer les artichauts: Couper le sommet de chaque artichaut sur environ 2,5 cm. Tailler la tige en laissant environ 2,5 cm. Peler la tige. Couper les pointes des feuilles extérieures avec des ciseaux de cuisine. Frotter toutes les surfaces coupées avec une moitié de citron pour éviter le brunissement.
  2. Cuire les artichauts à la vapeur: Remplir la casserole d'eau, en veillant à ce qu'elle ne touche pas le fond du panier vapeur. Placer l'ail, la feuille de laurier et le thym dans l'eau. Placer les artichauts préparés dans le panier vapeur. Assaisonner de sel et de poivre. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et cuire à la vapeur pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement.
  3. Préparer la vinaigrette au citron: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  4. Servir: Retirer les artichauts du panier vapeur et les laisser refroidir légèrement. Servir chauds ou à température ambiante avec la vinaigrette au citron pour tremper.