Ingrédients:
- 70 g Eau
- 120 g Sucre granulé
- 30 g Glucose déshydraté (ou sirop de maïs)
- 3 g Stabilisateur pour crème glacée (facultatif)
- 250 g Jus d'orange frais
- 70 g Aperol
- 70 g Prosecco
- Jus d'1/2 citron
- Zeste d'orange (facultatif)
Instructions:
- Zestez les oranges avant de les presser, si vous aimez une saveur plus prononcée.
- Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre, le glucose et le stabilisateur (si utilisé). Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement. Réfrigérer pour accélérer le processus.
- Pressez les oranges pour obtenir 250g de jus frais. Filtrez pour retirer la pulpe, si désiré.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le sirop refroidi, le jus d'orange, le jus de citron, l'Aperol et le Prosecco. Ajoutez le zeste d'orange si désiré.
- Versez le mélange dans votre sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.
- Versez le mélange dans un plat peu profond allant au congélateur. Congelez pendant 30 minutes, puis grattez à la fourchette pour briser les cristaux de glace. Répétez toutes les 30 minutes pendant 2-3 heures, jusqu'à obtenir une texture de granité.
- Transférez le sorbet turbiné dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 1 à 2 heures pour qu'il durcisse davantage.
- Servez!