Ingrédients:

  • 360ml crème épaisse
  • 120ml lait (lait animal ou végétal)
  • 50g sucre granulé
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1 cuillère à café poudre d'agar-agar
  • Pincée de sel de mer

Instructions:

  1. Préparer l'infusion à la vanille: Mélangez la crème, le lait, le sucre, la vanille (ou l'extrait) et le sel dans une casserole.
  2. Faire gonfler l'agar-agar: Saupoudrez la poudre d'agar-agar sur le mélange de crème froide. Laissez reposer pendant 5 minutes pour faire gonfler. Cela aide à prévenir la formation de grumeaux.
  3. Chauffer le mélange: Chauffez doucement le mélange à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet. Ne pas faire bouillir!
  4. Laisser mijoter et dissoudre: Continuez à remuer jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Vous ne devriez plus sentir de granules au fond de la casserole.
  5. Filtrer (Facultatif): Si vous utilisez une gousse de vanille, filtrez le mélange à travers un tamis à mailles fines pour retirer la gousse.
  6. Verser dans des ramequins: Versez le mélange uniformément dans les ramequins ou les verres de service.
  7. Refroidir: Laissez la panna cotta refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle soit prise. La panna cotta doit être ferme mais avoir un léger tremblement.
  8. Servir: Pour démouler (facultatif), trempez brièvement le fond de chaque ramequin dans de l'eau chaude pour le détacher. Inverser sur une assiette. Servir frais.